Pato Laqueado de Pekín

Un refrán que se oye a menudo es: "Hay dos cosas que debe hacer en Beijing. Comer el pato laqueado de Pekín y ver la Gran Muralla" Por lo tanto, la degustación de pato laqueado de pekín es una parte clave de cualquier Tour de Beijing. Pato Pekín incluso ha sido apodado "el número uno de la deliciosa comida en el mundo."

El pato debe ser de la variedad blanca de Beijing y de calidad superior, un "pato alimentado a la fuerza", que pesa alrededor de tres kilogramos. Al asar el pato, el aire comprimido se inyecta en su piel y la carne para hacer la piel brillante. Al usar menos humo, el combustible de madera dura como son ramas de árboles frutales (melocotón pera, o ramas fecha, por ejemplo), el pato tiene un sabor afrutado y de color rojo.

La manera de servir y comer pato asado de Beijing es también único. El chef le presenta el pato entero antes de cortar en rodajas. Un pato puede producir alrededor de 120 rebanadas muy delgadas, cada una con carne y piel. Las rebanadas de pato son llevadas de vuelta a la mesa con unas tortitas finas, cebolla verde o cebolleta, pasta de soja dulce y el pepino dulce, y aveces pasta de ajo y el azúcar. La buena forma de disfrutar el Pato Pekín es la siguiente: tome un pedazo de la torta en una mano, a continuación, poner tres o cuatro rebanadas de pato a la tortilla con cada uno de los ingredientes antes mencionados y los condimentos. La pasta de soya es la más importante. Por último enrolle la tortilla y se la come.

Casi todas las partes del pato se puede preparar como alimento. Pato Laqueado Quanjude Restaurant sirve el hueso de los patos, junto con la col y el melón chino en una sopa blanca fresca y se sirve al final del banquete.

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El pato asado de Beijing no sólo es popular en China, pero también en el extranjero.El ex Secretario de Estado de EE.UU. El Dr. Kissinger, por ejemplo, es muy aficionado a Beijing por degustar pato asado. Él toma todas las oportunidades posibles para probarlo. Él por lo tanto juega un papel importante de la publicidad de pato asado en Estados Unidos y muchos restaurantes que tratan de servir a este manjar. Una historia interesante que se escuche en los EE.UU. sobre el pato. Al principio, el método de cocción de pato asado estaba en contra de la legislación alimentaria en el estado de California, por lo que fue prohibido.Para resolver el problema de pato asado fue enviado a la Universidad de California para la prueba.Los resultados del ensayo demostraron que pato laqueado de pekín era seguro como alimento. Lo que sorprendió a los demás es que el pato asado fue tan delicioso que los científicos en el laboratorio comierón todo el pato de la prueba. Pato asado había sido durante mucho tiempo un éxito de ventas en los restaurantes de Beijing.

La familia Bush, la familia de dos ex presidentes de EE.UU., son ampliamente conocidos por ser verdaderos amantes de pato asado de Beijing.Su tradición de comer pato asado comenzó del presidente Bush padre en la década de 1970 cuando trabajaba en la Embajada de los EE.UU. de Beijing. Al regresar a casa, él todavía no puede resistir la tentación de este alimento y con frecuencia se mantiene con toda su familia en un restaurante llamado restaurante de Beijing en el norte de Virginia. Su amor por el pato ya se ha transmitido a sus hijos y nietos. Por supuesto, las celebridades que han visitado este restaurante incluyen muchos otros. Buenos ejemplos son el Presidente de Filipinas, una reina de Tailandia, los príncipes de Arabia Saudita, el ex ministro de Defensa de EE.UU., así como antiguos y actuales Secretarios Generales de Estado de EE.UU. Powell y Rice. Los cientos de cuadros que cuelgan en el interior del restaurante son la mejor evidencia.