A la gente de la étnia Miao le gusta el sabor salado y acostumbran encurtir una gran variedad de verduras y carnes durante todo el año. La mayoría de los platillos servidos en la región se caracteriza por el uso de sabrosos condimentos. Los platillos más representativos de la cocina Miao son la Sopa agria de pescado y el Pescado encurtido.
La Sopa agria de pescado es un platillo muy popular entre la población Miao, tiene un sabor picante y agrio se dice que es útil para ayudar a mejorar el apetito y que proporciona muchas calorías en el invierno. El método exacto para hacer este platillo puede variar, pero los ingredientes principales -que no deben faltar- son: chile, tomate, soja y pescado fresco.
Es un platillo tradicional de la étnia Miao. Los pescados se meten en vinagre dentro de una olla de barro agregando tomate y polvo de pimiento, luego se deja reposar durante medio año. Al cabo de medio año ,cuando el pescado ya está encurtido, su apariencia se ve tan negra como el carbón, pero la carne ya es suave y sabrosa.
Además de los platillos típicos, los restaurantes en Kaili también ofrecen platillos de otras regiones del país.
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