La mayoría de los residentes de Shangri-La(Diqing), el área municipal de Shangri-La(Diqing) de la prefectura autónoma tibetana, son los tibetanos, la mayoría de los alimentos que preparan los residentes de Shangri-La(Diqing) reflejan un sabor tibetano, incluso cuando se hacen los platos de Sichuan y Yunnan, la población de Diqing no solo disfrutar los platos de Sichuan y Yunnan, tambien los especialidades tibetanas. Y, por supuesto, hay restaurantes de comida Sichuan y Yunnan. En Diqing, pueden servir muchos platos en el estilo original, así como muchas de las especialidades más populares del Tíbet. Estos incluyen zanba (una tostada de harina de cebada del altiplano), el té con mantequilla, y la cerveza de cebada. Además, los turistas tienen la opción de pasar la noche en la casa de un tibetano, donde se pueden probar las especialidades del Tíbet, así pueden aprender las costumbres tradicionales.
Las costumbres alimentarias en Diqing, tambien en Zhongdian (Diqing cuenta que a veces se llama Zhongdian y en otras ocasiones Shangri-la), pertenecen principalmente a las provincias de Sichuan, Yunnan y estilos tibetano. En los restaurantes pueden servir los mismos tres estilos de comida, o una mezcla de los tres estilos. La comida de Sichuan y Yunnan es bien picante, pero los platos básicos del Tíbet, cual se hacen con carne de res, son menos picantes. Además de los platos principales del Tíbet, hay una serie de bocadillos tibetano que se puede encontrar en los restaurantes de Diqing. Los alimenticios favoritos de tibetanos es zanba, y las bebidas favoritas son el té tibetano con mantequilla y la cerveza de cebada.
Comidas Especiales
Zanba (asado Highland Cebada-Flour Dish)
En primer lugar, se utilizan tres diferentes tipos de zanba en este plato: zanba cebada del altiplano, zanba guisante, y una mezcla de los dos. Zanba es el plato principal del pueblo tibetano, es nutritiva y portable (se puede tomar en cualquier lugar), un requisito importante para un pueblo que vive en una alta meseta donde no hay muchas fuentes naturales de alimentos, y este alimento es fácil de encontrar este lugar. Por lo tanto, cuando los tibetanos ir a un largo viaje, siempre traen suficiente zanba en su mochila: un plato, una bolsa de zanba, ghee (un residuo de la mantequilla), y el agua, o té - o ambas cosas.
Se prepara el plato, añadiendo un poco de harina zanba y un poco de té (alternativamente, el agua) y se vierte en el recipiente zanba, despues añadir azúcar y mantequilla de búfalo blanco - y si el viaje es corto, o durante la primera parte de una larga viaje, asimismo, la mantequilla / mantequilla clarificada, la última de las cuales también se usa en té para beber, también conocido como el té con mantequilla. Se agrega suficiente harina de zanba a los ingredientes líquidos y la mantequilla de búfalo para hacer una masa. Se ponne la masa en el recipiente y pequeños bultos pellizcó, después se enrollan, y listo para comer.
La harina de zanba, se seca la cebada en el sol, y lanzar en el aire para eliminar la paja de los granos, y luego moler los granos de cebada. Harina de cebada puede ser molida en pequeñas cantidades a mano con un mortero, pero hoy en día se produce principalmente en las fábricas grandes, accionado por el viento o el agua. Harina de Zanba viene en dos diferentes grados, grueso o fino.
Sopa de Verduras en Vinagre
Al visitar una casa tibetana, uno de los platos mas favoritos es la sopa de verduas en vinagre (en Rusia, las familias judías sirven algo similar, pero sirven en frío, y en vez de vinagre, se hace con Kvas, una cerveza débiles-como bebida hecha de trigo fermentado).
