La comida taiwanesa tiene una historia larga, estratificada y compleja, con influencias que van desde toda China mezclada con una base aborigen / polinesia. En general, la comida que se ve a la gente disfrutando en los mercados de carretera y restaurantes tiende a hacer hincapié en las recetas locales y los ingredientes - mariscos, patatas dulces, taro raíz y verduras cocidas de la manera muy simple están en el corazón de la mayoría de las comidas taiwanesas. Xiaoyu Huasheng (pescado revuelto con cacahuetes y verduras en escabeche) es un ejemplo de las favoritas en Taiwán.Las tasas de pollo están en el segundo lugar de popularidad a los mariscos, seguido de cerdo y carne. Kezai (ostras) son populares, y Kezai Tang (sopa clara de ostra con jengibre) es una cura excelente resaca y calma general del estómago.
Los platos Hakka son muy ricos y abundantes, sensatos para un pueblo que históricamente se ganaba la vida como agricultores y que necesitaba mucha energía para trabajar en los campos. Los platos en general son salados y vinagrosos, con sabores fuertes. Cerdo, un favorito de los Hakka, a menudo se corta en grandes piezas, frito y luego guisado en un adobo. Nuestro plato favorito de Hakka es Kejia Xiao Chao (sepia salteada con puerros, tofu y cerdo). La comida Hakka también es conocida por sus sabrosos bocadillos, como el Zha Shucai Bing (bolas saladas y fritas de setas y harina), Kejiaguo (kebab) y Kejia Mashu (arroz pegajoso con azúcar o polvo de cacahuete).
Mucha de la comida taiwanesa tiene raíces de Fujianesa, es porque la inmigración de fujian a taiwan más antigua registrada es de china Han a la isla en el siglo XVIII abarcó principalmente la gente de la tierra de Fujian. La comida Fujianes abunda particularmente en las islas de Matsu y Kinmen del estrecho de Taiwán (que están a un tiro de piedra de la provincia de Fujian), pero usted encontrará la comida de Fujianes por todas las partes de Taiwán. Uno de los platos más populares es Fo Tiao Qiang (4 Buda salta sobre la pared), un estofado de mariscos, pollo, pato y cerdo a fuego lento en un frasco de vino de arroz. Al parecer el plato es tan sabroso que incluso el Buda - un vegetariano, por supuesto - saltaría sobre una pared para conseguir su sabor.
Esto es lo que los no chinos consideran la comida china, en gran parte porque la mayoría de los emigrados restauradores de otros países provienen de Guangdong (Cantón) o de Hong Kong. Los sabores cantoneses son generalmente más sutiles que otros estilos chinos - casi dulces, con muy pocos platos picantes. La comida cantonesa hace hincapié en el uso de ingredientes frescos, por lo que muchos restaurantes están con tanques llenos de pescados y mariscos vivos. Cantonese Dianxin (Dim Sum) bocadillos son famosos y se pueden encontrar en los restaurantes más grandes alrededor de las ciudades de Taiwan. Así como Chashaobao (bollos de cerdo a la parrilla), encontrará Chunjuan (rollos de primavera), Zhou (papilla de arroz) y, por supuesto, Jijiao (pies de pollo) - un gusto adquirido.
Los viajeros que visitan a Taiwán sin sancionar los platos de los pueblos tribales que llamaron a la isla milenios antes de que el primer marinero Han jamás haya visto a Ilha Formosa definitivamente se los están perdiendo. El producto de cazadores, recolectores y pescadores, los platos aborígenes tienden a ser pesados en caza silvestre y hortalizas de montaña, así como una variedad de mariscos. Un plato que no puede perder es Tiebati Shanzhurdu (jabalí graso a la plancha, cortado en rodajas, y asado a la parrilla con cebollas y verduras silvestres). Un alimento básico que es fácil de llevar y una excelente fuente de calorías para llevar a lo largo de una caminata es Zhutongfan (arroz al vapor - con o sin carne - rellenas en un tallo de bambú); Estas barras inspiradas en bambú son una especialidad de la tribu aborigen Tsou en Alishaa que también son conocidos por su amor por el helecho nido de pájaro, los tomates de árbol y el vino de Mijo Aixi. En Sandimen, el Mijo es el alimento básico de la dieta Rukai, mientras Qinabu, o taro y albóndigas de carne, y el jabalí a la parrilla con papaya (Mugua Ban Shanzhudu) también se puede degustar en muchos pueblos Rukai. Los Baiyi en Cingjing, que originalmente vinieron de Yunnan, infunden sus hongos y platos de carne con hierbas como menta, chiles y picantes 'pimientos de flores'.
La comida vegetariana taiwanesa tiene mucho que ofrecer a cualquier viajero, sea vegetariano o no. Las raíces budistas del país corren profundamente, y como un porcentaje pequeño (pero importante) de taiwaneses que son vegetarianos, una parte justa de la población se abstenga de la carne por las razones espirituales o de la salud y cada vez más, aunque sea solamente por un día o un semana. Los restaurantes vegetarianos budistas son fáciles de encontrar. Basta con buscar la gigantesca Savastika (un antiguo símbolo budista que parece una cruz invertida) colgando delante del restaurante. Cada barrio y ciudad por lo general tienen por lo menos un buffet vegetariano. Los taiwaneses son maestros en la adición de variedad a la comida vegetariana, así como la creación de "Carne falsa” platos de tofu o gluten en la que se han realizado verdaderos milagros.
El té es una parte fundamental de la vida de los chinos. De hecho, un anciano chino identificó el té como una de las siete necesidades básicas de la vida (junto con el combustible, el aceite, el arroz, la sal, la salsa de soja y el vinagre). La larga temporada de crecimiento de Taiwán y el terreno montañoso son perfectamente adecuados para producir un excelente té, especialmente el Oolong de la montaña alta, que es apreciado entre los conocedores del té de todo el mundo (y es un gran regalo para la gente de vuelta a casa). Hay dos tipos de Teashops en Taiwán. El primero es Teashops tradicionales (más llamadas como casas de té) donde los clientes preparan su propio té en una olla de barro tradicional, eligiendo de varios tipos de hojas de alta calidad, y sentarse durante horas jugando las cartas o ajedrez chino. Puede encontrar estos lugares escondidos en los callejones en casi todas las zonas urbanas, pero se visitan mejor en las montañas. Maokong de Taipei es un excelente lugar para experimentar una casa de té tradicional taiwanesa. El segundo son los stands encontrados en cada esquina de la calle. Éstos se especializan en el té de la burbuja - mezcla del té, de la leche, del sabor, del azúcar y de las bolitas negras de la tapioca. También es llamado como el té de perla, la bebida dulce es popular entre los estudiantes, que se reúnen en puestos de té después de la escuela para socializar y relajarse, mucho en la forma en que la generación de edad se reúne en casas de té tradicionales.
El café, en tiempo antiguo era difícil de conseguir, ahora se consume ampliamente en todo Taiwán. Una cultura de café de clase mundial - sin duda la mejor de Asia - es de raíces rápidas aquí. Taiwán no sólo es grande en el consumo de café - café de buena calidad se puede encontrar fácilmente en las grandes ciudades como Taipei, Tainan y Kaohsiung -, pero la isla está experimentando con el crecimiento de las cosas también. En los últimos años, una serie de plantaciones de café en el sur de Taiwán han comenzado a producir café para consumo interno y exportación. Las principales regiones productoras de café incluyen Dongshan Coffee Road en Tainan, Dewen en Sandimen y Gukeng cerca de Chiayi.
Los puestos de frutas frescas que venden jugos y batidos están en todo Taiwán - estas bebidas hacen maravillosas y son extinguidores de sed en un caluroso día de verano. Todo lo que tienes que hacer es apuntar a las frutas que quieres (algunas tiendas han cortado fruta preparada en una taza) y la persona de pie detrás del mostrador pondrán ellas en una licuadora para usted después de agregar agua o leche. Los batidos de papaya helado son especialmente buenos. Los jugos populares incluyen Hamigua (melón), Xigua (sandía), Pingguo (manzana) y Ganzhe (caña de azúcar). Jugo de caña de azúcar se vende generalmente en puestos de especialidad que vende caña de azúcar en bruto en lugar de los puestos de fruta ordinaria.
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