La gente de Xinjiang están orgullosos de su Brochetas de cordero al horno. Kebabs puede encontrar en las calles y bazares de todo Xinjiang. Trozos de cordero ensartadas en un pincho y asados al carbón. Los pinchos están activados continuamente, y cuando se hacen casi, sal, pimienta y otros condimentos rociada sobre ellos. Brochetas de buscar crujiente exterior, pero son tiernos, ligeramente salado y caliente. Los condimentos pueden ser diferentes debido a la exigencia personal.
Lamian Fideos
Fideos Lamian o mano Noodles se tira un plato muy popular en todo el noroeste de China, especialmente en la comunidad étnico Hui. Tramo de Chefs y doble una sola masa de veces la masa de varios de fideos en la sucesión para crear cadenas de fideos muy finos. Lamian fideos se puede servir con carne de res o de cordero, ya sea en sopa o fritos. La alcaravea es la hierba más común cuando Lamian fideos se sirve en la sopa y es considerado como indispensable.
Cordero Entero a la Parrilla
Cordero a la parrilla entera es la comida más famosa que se encuentran en Urumqi. Los migrantes de Xinjiang han hecho la comida bien conocida en toda China, pero el más auténtico cordero entero asado sigue siendo en Xinjiang, en su mayoría en Urumqi. La comida se prepara con ingredientes seleccionados y una técnica de cocción especial.
El chef experto primero escoge un cordero de grasa de 2 años de edad. Una mezcla de harina y agua con yelk, sal, jengibre, pimienta en polvo se aplicará a la cubierta de todo el cuerpo. Coloque el cordero en un horno especial a medida y cocido al horno por 1 hora.
Es adornado con seda roja alrededor de su cuello y se sirve con que la boca rellena de alcaravea fresco.
Arroces Adoptados por las Manos
Arroz adoptado por las manos es un alimento popular en los festivales. Los materiales principales son las carnes frescas, zanahorias, cebollas, verduras, arroz y las pasas. Las pasas son hervidos con cebolla, zanahorias y cubitos de carne de res frita. A continuación se añade el arroz y hervir de nuevo. Los ingredientes son escuchados por veinte minutos y se sirve a continuación. Antes de comer, se lava las manos tres veces y se seca con pañuelos. Sentado con las piernas cruzadas sobre cojines, las personas sirven el arroz en los platos y luego se come con la mano.
Hay más de 10 tipos de este plato de arroz con cordero, pollo y vegetariano, pero la más común es un cordero.