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Los sabores característicos de los platos tailandeses provienen del énfasis que la cocina tailandesa pone en los platos ligeros sazonados con muchas especias aromáticas. La cocina tailandesa trata de equilibrar diferentes sabores, temperaturas, texturas y métodos de cocina.
Muchos platos combinan los “cuatro sabores”: dulce, ácido, salado y picante. La dulzura generalmente proviene del azúcar de palma y la acidez de la lima, el mango y otras frutas. Los platos tailandeses utilizan mucha salsa de pescado, lo que le da un sabor salado; y para condimentar sus platos usan cinco tipos diferentes de chiles.
Un famoso plato que combina los cuatro sabores a la vez es la ensalada de papaya verde: una ensalada fresca con papaya, salsa de pescado, azúcar de palma y chile picante. Lee nuestro artículo a continuación y encuentra más información sobre las recetas que debes probar.
La cocina tailandesa utiliza muchos ingredientes diferentes. Las salsas y pastas (en su mayoría utilizadas como salsas) son extremadamente comunes. Nan pla es la salsa de pescado más común; y nam El phrik, una pasta que se usa como salsa de verduras crudas, se usa en todo el país.
Las verduras como los brotes de soja, pepinos y berenjenas, se comen crudas o se usan en sopas o platos salteados. Las flores también se utilizan (especialmente el capullo de la flor del plátano) como verduras o como colorante de alimentos.
Las hierbas y las especias, por supuesto, son una necesidad. La lima kaffir se usa para muchas sopas, junto con galanga y hierba de limón. La especia más común es el chile, que viene en cinco variedades: cuanto más pequeño es el chile, más picante es el sabor.
Finalmente, la fruta se sirve principalmente como postre, o se usa en platos como ensaladas. El coco es generalmente popular, y su jugo o aceite se usa comúnmente en muchos platos.
Cuando se trata de alimentos, Tailandia se puede dividir en 4 regiones:
Muchas clases de cocina en Tailandia comparten los mismos platos tradicionales, los mismos platos que puedes encontrar fácilmente en restaurantes o en vendedores ambulantes. Tal vez te enamoraste de uno de ellos y quieres cocinarlo en casa.
Aquí hay una selección de seis recetas clásicas que debes probar, que a menudo se enseñan en una clase de cocina tailandesa. Desde el omnipresente pad Thai, hasta uno de los muchos tipos de curry tailandés; ¡Desde la deliciosa sopa de camarones tom yum goong hasta la rica ensalada de papaya, seguramente encontrarás tu favorito!
El arroz, como en muchos otros países asiáticos, es el alimento básico del país, en la medida en que el idioma tailandés utiliza la misma palabra para "arroz" y "comida": khao. Un plato de arroz popular es el arroz pegajoso de mango, un postre clásico tailandés. El arroz pegajoso, cocinado en una olla, se acompaña de rodajas de mango dulce y se adorna con leche de coco. Hay que probarlo!
Los fideos también son importantes. Por lo general, se hacen de arroz o harina de trigo. La mayoría de los fideos se originaron en China, y se comen de muchas maneras: por ejemplo, salteados, con curry picante o con sopa. Recomendamos probar el khanom chin, fideos frescos que se utilizan en muchos platos tailandeses, como el khanom. chim nam ya, con una salsa de pescado picante, o khanom Chim tai pla, una sopa picante del sur de Tailandia.
Pad Thai, uno de los platos más famosos de Tailandia, es un plato de fideos salteados con un rico sabor dado por la pulpa de tamarindo, la salsa de pescado, los camarones, el ajo, el chile rojo y el azúcar moreno, a menudo cubiertos con maní picado.
El plato es extremadamente popular, y hay muchas versiones diferentes. Algunos restaurantes intentan igualar las preferencias de sus clientes, creando nuevas variantes cada vez.
Esta deliciosa sopa se hace con camarones y un rico caldo cocinado con limoncillo, lima kaffir, jugo de limón y chiles.
Su sabor es intenso y picante. En Bangkok es fácil encontrar una versión más cremosa, obtenida agregando una cucharada de leche.
La ensalada de papaya tiene un sabor increíblemente rico que abarca los cinco sabores: picante, agrio, dulce, salado y sabroso.
Esta rica combinación se logra con ingredientes como el chile rojo, el limón, el azúcar moreno y la salsa de pescado mezclados en un mortero. La papaya utilizada en la ensalada tiene un sabor acre y una textura crujiente y firme.
Esta sopa utiliza algunos ingredientes típicos tailandeses: leche de coco, jengibre, jugo de limón, salsa de pescado, chile, albahaca y cilantro.
El plato es rápido de preparar, y a muchos locales les gusta comerlo el día siguiente, para permitir que todos los ingredientes liberen completamente su sabor dentro del caldo espeso y sabroso.
Un curry típico tailandés se hace con pasta de curry, agua (o leche de coco) y carne, mariscos o vegetales. El sabor se agrega a menudo con hierbas frescas como la lima kaffir, la albahaca tailandesa, la yema del dedo y similares.
Hay muchos tipos diferentes de curry, y generalmente se comen con arroz o roti, la versión tailandesa de un pan plano popular en la India y Malasia.
Conocer y respetar la etiqueta local es una buena manera de interactuar con la gente local y evitar malentendidos. Lea lo siguiente y aprenda cómo honrar a su anfitrión durante su viaje a Tailandia:
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