Una de sus características más notables es que se cocina sin aceite para conservar el sabor original de los peces. Sólo oler el aroma del plato, puede despertar el apetito de las personas.
Se dice que es una innovación del famoso poeta chino Su Dongpo (1037AD ~ 1101AD) de la dinastía Song.
Es de loto envueltos en hoja de pollo asado en el barro. Es aromático y sabor tierno y fuera de lo común.
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