Muchos restaurantes han aparecido en los últimos años y hay muchos cocineros de las diferentes partes de China, lo que añade mucho sabor a la cocina local. Diferentes aperitivos se pueden encontrar en dos calles de la ciudad, la Calle del Mercado Zhengxin y la Calle Tielu. En verano, los aperitivos también están disponibles en la Calle Este de Jianshe.
En Jiayuguan, podrá degustar los platos típicos de la cocina de Dunhuang (Dunhuang es la ciudad, junto a Jiayuguan, y la comida local en Jiayuguan es una fuente de la cocina de Dunhuang). La gente ha recuperado muchas recetas de cocina antiguas de acuerdo con la imagen de banquetes en los frescos de las tumbas de la dinastía Wei y Jin. Estas recetas antiguas enriquecen enormemente la cocina de Dunhuang. De todos modos, la cocina de Dunhuang tiene mucho que ver con los platos en la ciudad de Jiayuguan.
Para disfrutar del sabor local real, sería mejor para los visitantes ir a los puestos de comida o los pequeños restaurantes al aire libre, que vende platos típicos deliciosos a un precio razonable.
Shaokezi (un pastel asado)
Shaokezi es un alimento característico y tradicional de los pueblos Yugu (Yugu es un grupo étnico en esta región). Tiene un sabor fresco y delicioso. La forma de hacerlo es la siguiente: en primer lugar hacer la masa de harina, haciendo una pieza fina y redonda, y luego enterrarlo en las cenizas calientes producidas por la quema de residuos oveja seca en la estufa, cuando el color cambia a amarillo, se hace la torta. Este tipo de pastel asado se sirve en ocasiones especiales, como boda y algunas otras celebraciones. Los cocineros diestros pueden hacer Shaokezi de diferentes formas, como una flor, durazno, manzana, etc
