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El Baijiu o licor blanco es familiar para todos los chinos. Ya sea para una reunión con los invitados o los eventos de reencuentro, debe tomar dos vasitos de Baijiu (licor blanco) con sus amigos y familiares para expresar la celebración.
Baijiu (licor chino o licor blanco), en china se llama “Baijiu”, es un licor destilado claro, es considerado como la bebida nacional de china, es uno de los ochos licores destilados más importantes del mundo. Baijiu hecha por distintos granos, puede ser de arroz, sorgo, maíz o trigo incluso mijos. En China, el consumo de Baijiu es tres veces mayor que la cerveza.
Hay tantos bajius chinos, ¿cuál es la diferencia entre ellos?
La forma más común de clasificar Baijiu es según su aroma: Nongxiang (aroma fuerte), Jiangxiang (aroma sabroso), Qingxiang (aroma ligero), Mixiang (aroma de arroz) y Fengxiang, etc. La bebida alcohólica nacional de China es Moutai（o Maotai）, Moutai es representante de Jiangxiang (aroma sabroso).
¿Por qué Baijiu puede convertirse en la bebida alcohólica más vendida en China? Sigue leer abajo...La cultura de licor en china tiene una historia muy larga. Las bebidas alcohólicas Baijiu suelen aparecer en la mesa de los chinos y no se puede faltar mientra tanto están comiendo, Baijiu siempre está asociado con un ambiente de felicidad, ya sea una comida casera o una charla de negocios, en las cenas de las fiestas, cenas con jefes o para celebrar, Baijiu siempre es utilizado para estimular el ambiente, es un parte indispensable en la mesa.
En resturante, los amigos te llenan con una copa de Baijiu. Antes de tomarlo, se chocan todos los vasos y se dicen "Ganbei (seca el vaso)" y con palabras de bendición, y luego beben todo, no queda ni una gota en su vaso. Cuando se llega tarde a la cita de una cena, castigase a sí mismo por tomar 3 vasos de Baijiu, disculparse con los amigos. En la cena de la boda, cuando la pareja nueva viene a dar agradecimiento a los invitados quién vienen a participar su boda, los invitados beben con la pareja, y chocan los vasos chocan juntos, invitados se muestra buenos deseos y terminan todo el Baijiu que no queda ni una gota en su vaso.
En ocasiones importantes, llene el vaso de Baijiu para su jefe, igual se chocan los vasos y dicen "ganbei (seca el vaso) " y junto con algunas palabras de bendiciones, luego se le da la vuelta su vaso a muestra a mutualmente que no queda ni una gota, así hace por varias veces hasta acabar la cena. En china dice que, "Si somos muy buenos amigos, deberíamos terminar todo vaso de licor con solo un sorbo.” La gente después de beber, serán más abierto, y hablan de todos, hay tanto temas comunes que hablar y se convertirán mutualmente como buen amigo en solo una cena, le ayudará mucho en su trabajo. Por ejemplo, el jefe le lleva a comer y beber varias veces con sus amigos, y es posible que te ayudan en tu futuro. Igualmente, con socio de negocio puede firmar el contrato más rápido en la mesa de cena.
¿De qué sirve conocer este conocimiento sobre el Baijiu?
¡Es muy importante!
Generalmente, los jóvenes de veintitantos años no saben mucho sobre Baijiu（licor blanco), si sabes algo de Baijiu y comprendes las reglas del brindis, puedes hacer que los ancianos de su familia se sientan muy contentos. En china, los jóvenes de entre veinte y treinta años son inevitablemente rodeado por familiares (tíos, tías, primos) durante el Año Nuevo Chino y las vacaciones cuando la familia se reúne. “Tienes novia?” “Cuándo te vas a casar?” “Cuando vas a tener un bebé?” “Cuando compras un departamento?" muchas preguntas similares que te hace estrés.
En este momento, simplemente respires profundo, levantes el vaso y camines hacia él, le dices que no podemos reunirnos a menudo, debería cuidarse mucho, y mil palabras estaban en ese vaso de Baijiu. Cuando choca sus vasos, la boca de vaso debería más bajo que la de mayor para muestra respecto hacia él, mientras tanto le dice que le deseas buena salud y tendrás a un nieto lo antes posible etc... Si él estábien contento en beber, háblale sobre el licor, hablas sobre la profunda cultura china y, si tienen ustedes una conversación más profunda y contenta, ya no mencionará sobre novia y matrimonio.
Baijiu se ha integrado en la vida diaria, es una forma de diplomacia, se ha integrado en la cultura de mesa china. Este es uno de las razones que Baijiu puede convertirse en la bebida alcohólica más vendida en China.
¿Por qué Baijiu puede convertirse en la bebida alcohólica más vendida en China? Compra Baijiu es una nueva moda en China. Baijiu es tan popular en china, uno porque la gente les gusta tomarlo, otra razón es que ahora mucha gente compra Baijiu no solo para tomar, sino para coleccionar. La mayoría de ellos no son coleccionista.
A la mayoría de los chinos les gusta tomar Baijiu. La gente mayor de 30 años sobre todos, mayoría de ellos beben Baijiu todos los días, especialmente en invierno, dicen que toman Baijiu en invierno calentará sus estómagos y no sentirán frío. Algunas personas dicen que cuanto más tiempo se guarda el Baijiu, saben a mejor sabor, y con mejor calidad, por lo tanto, algunas personas preparan unas botellas de Baijiu y lo almacenan con la esperanza de que esté más delicioso después de unos años. Por eso, mucha gente en China ahora compra Baijiu no solo para tomarlo, sino para almacenarlo. Éste es segundo razón por qué Baijiu es más consumido en China.
Hay un dicho, Compra Baijiu es una nueva moda, es una nueva forma de inversión. Entonces ¿Cuál es el significado y la necesidad de hacer colecciones de este licor?
Primero: Escasez. La escasez es la más cara, no todos los licores tienen valor de colección. Por ejemplo, el licor nacional de China es Moutai, Moutai tiene un valor de colección relativamente alto, se produce en un pueblo se llama "Moutai" en la provincia de Guizhou. Ese tipo de Baijiu Moutai no se puede producir fuera de pueblo de Moutai (tal vez debido a la calidad del agua, del aire, del terreno y otros factores), por lo que Moutai tiene un valor alto para colección.
Segundo: Ahorra dinero. Recolectar Baijiu puede ahorrarle dinero, porque la cantidad total de Baijiu que puede tomar una persona en su vida es relativamente fija. Por ejemplo, si puede beber 5 toneladas de licor en toda su vida, entonces puede almacenar las 5 toneladas de licor. Con el tiempo su licor será mejor, y más valioso. A medida que los precios suben en el futuro, ya no podrás comprarlos al mismo precio que te han dado en el tiempo, por lo que ahorrarás dinero.
Tercero: Apreciación. El Baijiu que vale la pena invertir generalmente son de marcas como Moutai y Wuliangye (las dos marcas más famosas), especialmente Moutai tiene mucho margen de apreciación. Así que coleccionar Moutai es una nueva moda, como una inversión. Pero algunas personas los compran cuando ven que otras los compran. No comprenden completamente lo que se necesita para coleccionar Baijiu como inversión. Por lo que es posible que ellos sean los últimos en pagar la factura.
A las personas que les encanta tomar Baijiu, ellos les gusta comprar Baijiu para coleccionar y para ellos poder tomar licor blanco que almacena hace muchos años es una gran felicidad.
Hay muchas marcas de Baijiu, y el pecentaje de alcohol, los años de almacenaje y los precios varían mucho. Baijiu de lujosa calidad van desde 330.000 yuanes a 10 millones de yuanes por una botella. Baijiu más cara alcanzó a los 10,7 millones yuanes, y fue Lai Mao (uno de las series de Moutai) producido en el año 1935.
Esta botella de Baijiu tiene una historia de más de 80 años y ahora es uno de los licores de Lai Mao agotados en el mundo. El aroma de Baijiu es fuerte, solo un sorbito y el aroma queda en el labio y los dientes durante mucho tiempo. Solo existe 6 botellas en china y 3 botellas se han evaporado y las otras dos botellas han sido subastadas. Se puede decir que Lai Mao producido en 1935 solo queda solo uno que puede comprar en el mundo.
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