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CHINA HIGHLIGHTS®
Pollo estofado con tres tazas de salsa
La comida de Fujian proviene de la provincia suroriental de Fujian en el Pacífico. La historia de la comida data de 5.000 años. Grandes sopas de mariscos y el uso preciso de centelleante, pero no entumecimiento de la lengua, las especias son los aspectos más destacados.
Nombres: comida de Fujian, comida Min ( 闽菜 Mǐncài / min-tseye /)
Ubicación: Sudeste de China, provincia de Fujian, Xiamen, Quanzhou
Distintivos: más ligeros, con sabor agridulce, con ingredientes del mar y de las montañas.
Hay tres estilos regionales: el estilo de Fuzhou que es tarifa ligera comparada con otros estilos y es a menudo dulce y amargo al gusto; Estilo occidental de Fujian que ofrece un sabor levemente picante de la mostaza y de la pimienta; Y el estilo meridional de Fujian que gustan generalmente picante y dulce.
Gambas
Su comida es conocida por el uso de manjares exóticos de las montañas y el mar como ingredientes principales, un énfasis en la sopa de comer, la aplicación precisa de diversos tipos de condimentos, y un énfasis en el corte artístico y decoración de alimentos.
Los abundantes recursos naturales de Fujian significan que su comida es rica en ingredientes nutritivos de calidad. Utilizarán algunos ingredientes naturales tales como alimentos salvajes, hierbas salvajes, variedades de setas, bambú, y muchos tipos de mariscos. Por lo tanto, es nutritiva, y es bueno para personas que hacen dieta ya que no es alta en calorías.
Una gran variedad de mariscos se utilizan para hacer platos en Fujian. A diferencia de la mayoría de los restaurantes occidentales de mariscos, donde los platos principales son solo algunas variedades de pescado y ostras, la gente de Fujian come todo esto y cosas del mar que la mayoría de la gente nunca ha visto. Hay varios tipos de mejillones, incluyendo los grandes, pepinos de mar, gusanos de mar, tipos de caracoles y babosas, y variedades de verduras de mar que puede explorar.
Especies utilizadas:Los Fujianese se distinguen por aplicar una amplia variedad de hierbas y condimentos para condimentar los alimentos. Se aplican para hacer que el sabor de la comida sea buena y lo hacen aromático. También quieren que sea diferente e interesante, algo nuevo. Cuando se aplica artísticamente, los diversos colores y hierbas también pueden hacer una presentación hermosa.
Sus cocineros han desarrollado numerosas maneras de cocinar comida tal vez reflejando la historia de la provincia. La región era un refugio para los refugiados del gran Imperio Occidental Xia y el Imperio Tang. Trajeron consigo sus estilos de cocina. La posición en la costa significaba que tenían contacto con japoneses y personas del sudeste asiático también.
Ellos usan numerosos métodos para cocinar: freír, saltear, hervir, hornear, guisar, mezclar, saltear con el vino, guisar en salsa, asar a la parrilla, cocinar con vino de arroz rojo, hervir a fuego lento, estofar, a humo, asar y salar .
Vino de Arroz Rojo: Su método más peculiar de cocinar es con vino tinto de arroz. Esto incluye saltear con vino tinto de arroz, hornear con vino de arroz rojo, freír rápidamente con vino de arroz rojo y freír con vino tinto de arroz. Los platos "borrachos" (cocinados en vino) que prevalecen en la provincia de Fujian son famosos en toda China.
Sopa de hacer: La gente de Fujian ama la sopa más que la mayoría del resto de los chinos. Un dicho común sobre su comida es " 不汤不行 " (bù tāng bù xíng).Literalmente significa: "Sin sopa no hay nada." O, una comida sin sopa no es una buena comida. La sopa en Fujian es como la bebida principal o solamente bebida en una comida.
Grapas diarias: El área está en la zona de cultivo de arroz subtropical de China, por lo que el arroz blanco es el principal cereal de primera necesidad. También comen arroz de levadura roja que es un tipo de arroz que está recubierto con un molde rojo. Este molde es ligeramente dulce, y se creen que tiene efectos medicinales.
Xiamen es la ciudad más grande de Fujian, y está en la costa. Hay buenos restaurantes de mariscos y también es el mejor lugar para auténticos platos dulces y amargos.
Los precios son asequibles, y el restaurante es muy popular. La comida es deliciosa, y hay una gran variedad de mariscos. Las selecciones incluyen: Pez manga cocido con salsa de soya ( 酱油水鱿鱼 ), solen ( 竹蛭 ), almeja ( 花蛤 ), pepino de mar ( 海瓜子 ), cangrejo al vapor ( 清蒸蟹 ), fideos de arroz fritos ( 炒米粉 ), Los camarones Sha ( 沙虾 ) y la calamar al vapor ( 清蒸鱿鱼 ).
| Español | Chino | Pronunciación | Caracteres |
|---|---|---|---|
| Pollo estofado con tres tazas de salsa | sān bēi jī | Sann bay jee | 三杯鸡 |
| Pollo al Vapor en Arroz Fermentado Rojo | zuì zāo jī | Dzway dzaoww jee | 醉糟鸡 |
| Pollo rebanado en arroz rojo fermentado | shāo piàn zāo jī | Shaoww pyen dzaoww jee | 烧片糟鸡 |
| Buda Saltar la pared (comida de mar y cazuela de aves) | fú tiào qiáng | For tyaoww chyang | 佛跳墙 |
| Fortalecimiento al Vapor de Pescado | qīngzhēng jiā lì yú | Ching-jnng jyaa lee yoo | 清蒸加力鱼 |
| Tai Chi Gambas | tàijí míng xiā | Teye-jee ming sshyaa | 太极明虾 |
| Calamares picantes y agrios | suān là làn yóuyú | Swann laa lan yoh-yoo | 酸辣烂鱿鱼 |
| Litchis dulce y amargo | lìzhī ròu | Lee-jrr roh | 荔枝肉 |
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