Comida de Pingyao

Como una rama de la cocina de Shanxi, la dieta local en Pingyao presenta variedad de alimentos. La Cecina de carne de vacuno de Pingyao es también una parte importante de la cultura alimenticia de Shanxi durante el siglo pasado. Los mejores lugares para tener un sabor de la comida local se encuentran a lo largo de la calle Mingqing dentro de la ciudad antigua.

Pingyao Wantuo

Pingyao Wantuo es uno de los aperitivos tradicionales más populares. Con una historia de aproximadamente 100 años, que fue inventado por un cocinero famoso durante la dinastía Qing (1636-1911). Métodos altamente sofisticados se utilizan para controlar su temperatura, color y sabor. En primer lugar, el trigo y el trigo sarraceno se miden y se mezcla con agua tibia hasta formar una pasta. A continuación, aceite, sal, cebolla verde picada y otros condimentos se agregan. En segundo lugar, la pasta es servida en pequeños recipientes, que luego son puestos en barcos de vapor de bambú. Después de cocer al vapor, se deja enfriar. La población local tiene dos formas de disfrutar de la pasta cocida al vapor. Uno de ellos es fideos fríos con la salsa. Para este plato, la pasta se corta en forma de fideos, y se mezcla con el vinagre, el ajo, sésamo, agua de anís, ají y otros ingredientes. El otro es caliente fideos fritos con brotes de soja.

Carne Cecina de Pingyao

La cecina de carne de vacuno de Pingyao se remonta a la dinastía Han y se hizo popular durante la dinastía Ming. Como parte importante de la cultura alimentaria de Shanxi, la carne de Pingyao se diferencia de la carne condimentada de soja en otros lugares en la elección de las materias primas. Se escoge como su materia prima la carne de vacunos de edad de Pingyao. Cuanto más adulto sea el ganado, más delicioso es el sabor de la carne Pingyao, y más tiempo se puede conservar.

Pingyao Gelatina Cuajada de Habichuelas

Barriles de cuajada de frijol es una especie de queso de soja mezclado con una salsa salada. La salsa se hace de fideos, soya, almidón y diversas especias.